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      食品微波干燥殺菌設備現狀及應用分析

      返回列表 發布日期: 21-01-04

      食品微波干燥殺菌設備現狀及應用分析,現在市面上銷售的食品滅菌機型號眾多,其中微波干燥殺菌設備是一種非常不錯的選擇。

      食品微波干燥殺菌設備現狀及應用分析

      微波干燥殺菌設備適用范圍:糕點、熟食、快餐加熱殺菌;干燥保鮮處理肉松、面包、餅干、海鮮、豆類和谷類、面粉、麥芽、方便面、果脯、面包屑、冰糖、茶葉、煙葉、香料、中西藥材、零食消毒面粉、鮮奶和奶制品、液體調味品(如醬油、蠔油、胡椒和茄子醬等)、預煮的家禽和海鮮解凍后的凍肉、海鮮等。
      原理說明:利用微波能穿透被加工食品的熱效應和非熱效應,可分別對各類含水食品進行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。

      食品微波干燥殺菌設備現狀及應用分析

      微波干燥殺菌設備特點
      1.加熱、干燥、滅菌快速、均勻;
      2.低溫滅菌殺菌,滅菌徹底,可達到商業無菌;
      3.烘干、干燥、殺菌多用,節能高效,比遠紅外設備節約30%以上;
      4.安全、衛生、無污染;操作靈活方便,易于控制,占地面積小。
      比傳統食品加工,食品微波干燥殺菌設備處理食品具有下列優點
      ●快速加熱。傳統的加熱方式是利用材料的傳熱系數將熱量由外向內傳遞,而微波作用于含水材料的內外。因此,加熱均勻快速,節省能源和加工時間。
      ●由于微波加熱迅速,食物中的營養、葉綠素和維生素可以得到更好的保存。同時肌漿含量和肌纖維含量變化輕微,脂肪含量相對減少。
      ●由于微波可以穿透一定厚度的材料進行處理,微波干燥脫水的效率是傳統方法的幾倍到幾十倍。同時不破壞物質原有的營養成分、色澤和風味。

      微波殺菌設備工作原理:本微波源采用連續波磁控管作為微波振蕩源,磁控管是一種正交場微波電子管,直流電場和恒定磁場相互垂直。磁控管的陽極是一個復雜的諧振系統,陽極塊由許多小的諧振腔組成。它們相互之間又有電磁偶合,因此陽極塊是微波的選頻網絡,磁控管陰極發射出來的電子,首先受到直流電場的作用,以角向彎曲、電子從陰極向陽極流動過程中,以輪擺軌跡運動,在高頻場與電子云同步的條件下,電子軌跡向陽極方向提升,形成電子輪輻。在輪輻中,電子在高頻場同步進行時,將位能轉換成高頻場的能量,使高頻場幅增加。磁控管起振后,儲藏在諧振腔內的直流電能轉換為超高頻能量,通過波導輸出足夠功率的微波能源。


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